El certamen busca definir un modelo único con ingredientes locales que se convierta en un nuevo ícono gastronómico de la provincia. Las inscripciones abren el 21 de agosto.
El Gobierno de San Juan anunció la apertura del primer concurso para crear la pizza sanjuanina, una propuesta que busca posicionar a este plato como marca representativa, al igual que la tradicional empanada. El certamen abrirá sus inscripciones el jueves 21 de agosto y estará coordinado por la Universidad Católica de Cuyo (UCCuyo) junto con la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanada de la Argentina (APYCE).
El objetivo es desarrollar un modelo propio que integre productos locales como tomate deshidratado rehidratado en vino Malbec, embutidos regionales, quesos sanjuaninos, aceitunas, orégano y variantes innovadoras como pizza al moscato o champán.
El concurso contará con la supervisión del chef Omar Martínez, quien destacó que “la pizza es un alimento al alcance de todos y se puede elaborar con más de 30 productos de nuestra economía regional”. El jurado estará integrado por representantes de APYCE, entre ellos un maestro pizzero y empresarios del rubro.
El certamen se desarrollará en el marco del Encuentro Olivícola Internacional Mario Solinas, sumando un atractivo más a la agenda gastronómica provincial. Los ganadores accederán a un curso especializado en la Escuela de Pizzerías de APYCE en Buenos Aires.
Las inscripciones estarán abiertas hasta el 5 de septiembre o hasta completar los cupos en cada categoría, a través del formulario disponible en: https://forms.gle/Cxwc5pyWy9xfFqEs7
Con esta iniciativa, la provincia busca impulsar la pizza como símbolo de San Juan, fortalecer la cadena de valor de sus productos y proyectarse como un referente en la región.
